推荐给大家好用的厨具

我这个人喜欢自己做饭,来美国五年,由于刚开始有个中国胃,加上住的地方太白了,找不到中国超市和中国餐馆(Panda Express不算)。前面两年从中国背过如下大件厨房物品:电高压锅,铁锅,“苏泊尔”煤气灶。你们不要笑,这都是真的。每次做饭都只能在后院,弄得乌烟瘴气,邻居投诉几次之后我就消停了。

后来慢慢开始享受美国的来自世界各地融合的各种美食,看Food Network,开始学做各种美式食物。经过几年折腾,在买了大大小小各种不同品牌的厨具后,推荐给大家两款:

  1. Hexclad锅具。8寸,10寸,12寸煎锅的价格分别是90,110,130,12寸中式炒锅150。我买了12寸煎锅和12寸炒锅,以前用铁锅炒饭要大油才不粘锅,而且炒饭需要大火,这样一来油烟比较多。但是现在用这个锅只要一点点油刷一下锅,开中火,就可以达到和铁锅高火大油一样的效果,也没有啥油烟。这个不沾的原理是锅的表面的很多小凸起和食物之间产生空气隔层。如果你用大火,把食物烧焦了还是一样会粘,但即使粘了,清洗起来也非常容易,就像小时候从铁锅揭锅巴一样。还可以用各种金属厨具,不会刮坏锅子。平时煎蛋,煎培根,煎牛排简直就是享受。

  2. Ninja Foodi。高压锅,蒸锅,空气炸锅几合一,平时煮饭顺便蒸个鸡腿一次性搞定。真的是不要太好用。如果你住的studio没有厨房,这个是很好用的。

这个Hexclad有点种草,但是感觉12寸有点小还有点贵。。。我家里现在12寸的经常翻不动。。。

不介意油烟的话推荐中式铁锅,十几块钱,开锅之后炒中菜是真香,有锅气

煎牛排用厚的铸铁锅,上色好
清洗起来反正比不锈钢锅容易

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我刚才称了一下,12寸煎锅1228g,12寸炒锅1534g。拿起来有点分量,但是马上就习惯了。虽然真的贵,我敢说,真的是好用。以前买的不粘锅用久了好多油污清洗不掉,基本都是一年一换。这个Hexclad厂家给你的是终身质保,对自己产品没信心也不敢下这个海口。WFH四个月以来我天天做饭,这个锅子还是光亮如新,没有油污和划痕。

其实我平时做饭都是铸铁锅,所以重量不是很在意。主要是12"真的有点小。。。

五年前我从中国背了一口铁锅过来 :joy: 买了这个锅之后就把铁锅扔了。

所以你是几口人吃饭呢?

两个,但是有时候会炒麻辣香锅这种一个菜的锅就不够大。。。

如果你家附近的Costco还在卖这个锅子,你可以去看看实物。我感觉是挺大的,我有时候会炒五人份的炒饭,分给同事。

有机会我看看吧,不过我家最近的costco在2h外,不知道sam’s 有没有。。。

感谢推荐。刚好家里需要换炒锅了,下午就去costco看看

我是去年底在Costco看到了这个锅的促销,一大帮人围着看,我没去凑热闹。是不是每个人实体店都有货不敢确定,但是Costco.com是可以买到的。

说几个hexclad的缺点:贵、太重、防粘性能一般
好处是比较耐操,理论上铁铲子也可以上(表面的凸起防止刮花不沾涂层)
不过综合来看我觉得还是有一丢丢不值,不如买普通的不粘锅,刮花了就换……

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是不是接下来就可以本版厨艺大比拼了? :joy:

搞一个论坛厨艺大赛吧 :upside_down_face:

任何不粘锅只要大火,都会一定程度粘锅。这个锅子的好处是可以少用很多油,比铁锅重油炒菜相比要少摄入很多油脂。这个锅吸热均匀,真的不要大火。即使开太大火被烧糊了,海绵刷几秒洗干净。

大家可以看看YouTube的评测。

我还是用我的De Buyer,碳钢锅更健康,不锈钢的锅子最终还是会坏掉的,碳钢锅和熟铁锅的你只要不是砸了,基本用一辈子,吃铁健康。

不锈钢不粘锅适合懒人,保养铁锅很容易,不懒就行,炒菜后直接热水刷锅,然后用炉子余温烘干,paper toll擦干,上season摸以下就行。也就几分钟的事情。

不锈钢锅的好处就是懒人,吃完饭不洗锅子可以放到第二天洗,问题是你还是要洗。

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不锈钢煎锅除外, 刷锅让我刷到怀疑人生。。
我家的all clad 煎锅,带铜层,导热性是很不错, 但是煎完东西以后太难洗了, 洗碗机是洗不掉的
要么热锅马上洗,要么就得用baking soda洗。。

普通铁锅不粘锅的秘籍是先加特别少量的油烧到冒烟再加冷油,除了炒酱都不粘。
当然我平时用完了懒得再上油season,就只能每次做饭前手工season了。
万一真的粘了也可以直接上钢丝球。。。

不过楼主推荐的锅还是有点心动,毕竟锅能保证一定程度的不粘的话会省好多事。

首先把锅烧热,然后加入宽油?