对牛排下头了

疫情期间经常买costco的牛排,渐渐地失去了刚开始的新鲜感。
每次都是化冻之后吗,用盐和胡椒一撒,两面煎焦后再融点黄油给他洗澡。配点蘑菇芹菜啥的,渐渐地就厌倦了相同的味道。

去店里吃了$70的牛排,除了觉得他们血放得更好,牛肉没有血色以外,味道和层次都觉得没有什么特殊。
上头牛仔骨, 觉得还是腌过的牛肉有味道,肉质同样有层次感。

不知道大家有什么对于牛排的喜爱和怨念,有没有什么更好吃的方法

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Dryaging

任何的享受都有极限 这是人生的痛楚
做爱 吸毒 都一样 再好的东西都会腻

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牛排的话还可以试试水浴加热。一大块厚牛排做成完全统一的熟度,第一次吃的话感觉还是很不一样的。

但是说到这个,牛排只是吃了几个月就腻了,为什么中国人连续吃个好几十年的大米饭却没有腻呢……这是最让我困惑的问题。每次小时候被逼着吃饭就特别难受 :rofl:

因为饭是side 跟薯条一样 我薯条也没腻

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一直用costco的ribeye做这个 太好吃了 暂时无法下头
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用黄油浇牛排的时候可以放点百里香迷迭香和大蒜去增香。

可以尝试whole foods或者牛排馆、butcher shop卖的dry aged。
或者尝试低温慢煮(不过得买个机器)。

牛排这东西确实不能连着吃,会腻,所以我从来不敢在costco买,一份4个肯定后面的就吃不下去了……

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好吃的东西那么多,腻了就换别的,一年不吃就不腻了

我之前花了三百多块钱到crowdcow 买了个4磅的A5和牛,自己切了之后vaccum pack进freezer,想吃的时候拿出来sukiyaki或yakiniku
质量很好,而且比costco的99刀一磅的和牛便宜
(需要crowdcow $25 coupon的话私信我)

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小高姐的视频里有教用电饭锅低温慢煮牛排的,还挺好的也就不用买慢煮棒了。

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水浴牛排真的好,再也不怕太老/嫩了。
牛排是容易吃腻,脂肪太高了,一个月来个一两次就行。

我吃肉不太会吃腻,米饭吃不吃无所谓。但是有些中国人吃饭没有主食(按中国的叫法)就不行的感觉我完全没有。

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果木炭烤. 木炭烤出来的,熟度不一定有油煎均匀,但是香味和口感很特别。

牛肉不同部位,不同的牛,熟成or not,不同做法,不同酱料搭配,不同的锅,太多花样可以尝试~

dryaging是texture改变么?你觉得怎么个好吃法?
去吃过一次觉得有微微的臭味,其他也没觉得有什么不一样,不知道是不是打开方式有问题

Dry aging 牛味变浓,就你说的臭味,我觉得挺香的
还有跟哪里买的有关系,有些地方dry age技术不行。

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楼主吃的熟度是什么样的?

不一 三分 到 七分都试过,主要是看那天煎得时间长短

看馋了,这就去下单:joy:

我们经常把牛排、牛仔骨(不用太肥那种)先煎后放烤箱里慢烤,感觉这样比较接近中式那种比较熟的吃法,不容易腻

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